李子柒过敏导致全脸溃烂肿胀，过敏原就在你爱吃的这些食物里
近日，李子柒又重新回到了公众的视野中。她发布的漆器制作视频带人们看到了漆器之美。然而，在学习制作漆器过程中，李子柒和其团队都曾严重过敏，李子柒过敏到全身红肿，脸上缠满了纱布。
漆器制作的重要原材料是生漆，取自于漆树，里面有一种会导致绝大部分人过敏的过敏原——漆酚，这也是李子柒团队集体过敏的原因。很多人不知道的是，漆酚在漆树科植物里普遍存在，只是含量有所不同。
提起“漆树科”，你可能会觉得陌生，但实际上，我们常吃的许多食物都是漆树科的成员，比如芒果、腰果、开心果等，而他们也含有不同量的漆酚。
漆酚，过敏的元凶
漆酚是一类物质的通称，占生漆总质量的 40%~80%，有饱和漆酚、单烯漆酚、双烯漆酚和三烯漆酚等。
生漆最终形成的漆膜，就是由这些酚手拉手联合起来的结果。这个过程几乎与我们今天人工生产塑料的过程是一样的。只不过，人工生产塑料需要添加催化剂，而生漆则是自带催化剂的，那就是漆酶。
在漆树中以及刚刚被收割的时候，漆酚都不会被聚合成塑料，那是因为漆酶被一些特殊的蛋白质（糖蛋白）包裹着，不会与漆酚接触。糖蛋白会在漆酚里形成一个个肥皂泡一样的结构，而漆酶和水就被包裹其中。当生漆被涂抹在目标表面的时候，这些“肥皂泡”发生破裂，漆酚在漆酶的驱使下，就拉起手来，变成了天然塑料——漆膜。
当然，漆酚并不是为我们刷漆做家具准备的，它们本身就是漆树对付动物们的武器。漆酚经过接触进入我们皮肤之后，就会结合在细胞膜上，成为一种特别的抗原。这时免疫系统就会响应起来，那些与漆酚结合的细胞都成了要被清除掉的入侵者，于是红肿瘙痒接踵而至。如果不进行抗过敏治疗，这场战斗将一直持续下去。
曾经有报道，一名孩子因为玩耍生漆导致过敏后，父母只是带孩子进行了简单的抗过敏治疗，症状暂时得以缓解。但是一个月后，孩子的手指已经出现了坏疽，父母这才带孩子就医，庆幸的是孩子手最终保住了。
时至今日，生漆仍然是我们生产生活中所需要的重要化工原料，通过分子上的改造，我们已经制造出了相对安全的漆酚缩甲醛，漆酚环氧树脂等优秀材料。
常见的漆树科食物
漆树科植物是一个大家族，很多漆树科植物都含有漆酚，包括一些我们日常常吃的食物。当然，这些食物里的漆酚含量要么很少，要么可以通过一些方法降低到很低，这才使得我们可以享受这些食物的美味。下面，我们就来介绍一些常见的漆树科食物。
1
芒果
芒果是漆树科芒果属的成员，中国植物志记载，全世界芒果属植物约有 50 多种，而在我国分布的有 5 种。
虽然芒果汁多味美，受到很多人的喜爱，但对于少部分人来说，吃芒果并不是一件愉悦的事情。有的人接触到芒果汁就会皮肤瘙痒，严重一点嘴巴肿成“香肠嘴”，俗称“芒果嘴”，极少部分人还可能引起全身过敏反应。
芒果之所以会给人带来过敏麻烦，是因为含有漆酚类物质。不过其含量不算特别高，大部分人吃芒果是不会有问题的，但特别容易过敏的人接触芒果时还是要稍微小心一些。
2
腰果
腰果，虽然长得和芒果完全不一样，但是它们和软软甜甜的芒果竟然是一家人。这种漆树科植物的老家在巴西东北部的雨林中，在 16 世纪的葡萄牙探险家到来之前，它们就已经是当地人的美食了。
腰果壳中含有“腰果壳油”，其中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。因此，我们能买到的腰果普遍是处理过的腰果仁或者带皮腰果，而买不到带壳腰果。
3
开心果
开心果是漆树科黄连木属的植物，同腰果，芒果一样是漆树科大家族的成员。值得注意的是，如果你在中国植物志上检索的话，根本找不到开心果这个名字，这种植物的正名其实叫“阿月浑子”。这个充满波斯气息的名字从一方面点明了它的身世，开心果的原产地在中亚和中东区域，目前产量最大的国家是伊朗。
人类消费开心果的历史相当悠久。目前的考古证据显示，人类食用开心果的历史甚至可以追溯到公元前 6750 年。在青铜时代（公元前 3300-公元前 1200 年），中亚一带（今天的乌兹别克斯坦）的居民就已经开始栽种开心果了。
开心果果仁里也会有极少含量的漆酚。如果你芒果过敏的话，吃开心果的时候可能也要稍微小心。
除了上述常见的水果和干果，南方多见的南酸枣和槟榔青，也是漆树科家族的成员，含有少量漆酚，它们对于少部分人来说也可能会带来一些小麻烦。不过，上述的这些食物，对于大部分人来说也不用过于担心。对于极少数非常容易过敏的人士来说，如果出现不适症状，立刻停止食用，并进行相应的抗过敏治疗，一般很快就能恢复正常了。
策划制作
作者丨史军 科普作家、植物学博士
审核丨王康 国家植物园科普馆馆长
聂顺利 风湿免疫科 主治医生
策划丨何通
责编丨何通
审校丨徐来、林林
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